DE LA FERME A LA FROMAGERIE

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Cette organisation permet de répondre aux exigences de la ferme et à celles de la laiterie. Nous organisons nos plannings de livraison de telle sorte que notre lait soit transformé en premier, en début de production de la fromagerie. Il bénéficie de cuves propres et exemptes de toute trace de lait antérieurement transformé. Ce détail a une importance capitale pour nous : nous sommes sûrs de conserver son intégrité. transfert-et-transport-à-la-laiterie-3Cela évite à la laiterie des lavages qui occasionnent des temps morts de nettoyage, des économies d’eau et d’agent lessiviel ainsi que des coûts supplémentaires de transformation. De plus, un astucieux système de transfert du lait par gravité, de notre camion vers les cuves de transformation évite tout brassage violent. Cela évite tout risque de phénomènes de lipolyse qui dégraderaient les molécules du lait. Immédiatement livré, immédiatement transformé. C’est dans les petits détails que se font les grandes différences.

 

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