GÉRER NOS CINQ MÉTIERS

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vaches-et-montagne-de-chaillol-860-2Cette étape n’est pas la moindre. L’agriculture est une activité très encadrée administrativement. Elle demande un temps considérable vu le nombre 120-à170-litres-de-lait-pour-fabriquer-une-roue-ou-une-meule-2de dossiers de tout genre à fournir aux administrations, organismes, syndicats, caisses, assurances, associations. Le métier d’affineur nécessite d’avoir une gestion de cave rigoureuse. Une meule de 12 kilos, c’est 120 litres de lait immobilisés dont nous ne percevrons les revenus que plusieurs mois après. Il faut également anticiper les ventes sur plusieurs saisons. vendrelocalement-2Questions angoissantes : vendrons-nous tout ce que nous avons sur les étagères ? Ne manquerons nous pas des ventes à défaut de mauvaises prévisions ? En plus de tout cela, il faut gérer la trésorerie des marchés et les différents comptes bancaires. Il est également très important de gérer les visiteurs et les différentes animations ou événements. De quoi occuper de bonnes journées.

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