LE FOREST BLEU BIO DU COL DE MANSE

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EssaiEtiquetteFromage-1C’est un fromage de caractère. Il est affiné 3 semaines minimum pour atteindre sa pleine saveur. Un temps de cave plus long lui permettra d’exprimer plus de Fromage le Forestpuissance et d’arômes. Nous conseillons de le consommer à température ambiante.

Il présente un croûtage fleuri gris velouté, une texture crémeuse à fondante, tendre, et un goût affirmé assez typé qui le distingue des bleus traditionnels.

L’origine du nom. Il a tiré son nom d’une petite bâtisse d’alpage appelée Forest en patois Champsaurin. Elle était utilisée pour l’abri de petits matériels, d’animaux malades ou pour le repos du berger. Cette prairie de 30 hectares est en face de notre maison. Elle a une altitude moyenne entre 1250 mètres et 1350m. Elle offre au troupeau une abondance d’herbe de multiples variétés. C’est une pâture riche de très nombreuses fleurs. Les vaches restent dans ce pâturage de mai à septembre. Les vaches sont seulement rentrées à l’étable le temps des deux traites.

Fiche d’identité
– Le Forest : bleu du col de manse
– Fabrication artisanale au lait bio de terroir du col de manse sans mélange

À l’œil : pâte tirant sur le jaune crème marbrée de bleu
– Au toucher : texture crémeuse à fondante
– Au goût : caractère affirmé selon affinage
– Au nez : parfum de bruyère qui signe son terroir d’origine
– Fromage de caractère au lait de vache BIO
– Affinage 3 semaines minimum et jusqu’à 3 mois dans nos caves
– Produit vivant et différent selon les saisons et l’alimentation des vaches
– Croûtage fleuri velouté
– Poids moyen 450 à 480g

 

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